Ζυμαρικά Fregola Sarda 500γρ Rustichella d’abruzzo

Αυτό το παραδοσιακό ζυμαρικό, που προέρχεται από τη Σαρδηνία, παρασκευάζεται μόνο με σιμιγδάλι σιταριού και νερό. Η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει το «τρίψιμο» του σιμιγδαλιού σε ένα μεγάλο πήλινο δοχείο, όπου προστίθεται μίγμα νερού και σαφράν, το οποίο προσφέρει την υπέροχη έντονη κίτρινη απόχρωση. Στη συνέχεια, τα μικρά, ακανόνιστα σχήματα ζυμαρικών σχηματίζονται στο χέρι και ψήνονται στον φούρνο.
Η παραδοσιακή συνταγή προτείνει την Fregola να συνδυαστεί με αχιβάδες ή να σερβιριστεί ως ριζότο θαλασσινών με ξύσμα λεμονιού ή με ραδίκια, κεράσι ντομάτας, σκόρδο και Parmigiano Reggiano.